14.10

Kanelbullar

Kycklingsallad

Och dukning

Kanelbullar

Vetedeg 

 2½ dl mlölk 
25 g jäst
1 ägg
3/4  tsk salt
1 dl socker
1-2 tsk kardemumma
6-7 dl vetemjöl
75 g margarin eller ½ dl olja

Fyllning

ca 25 g mjukt margarin
2-3 tsk kanel
3 msk socker

Pensling 

ägg

Garnering

pärlsocker


1. Gör vetedegen enligt receptet.
2. Kavla på ett underlag ut till en tunn platta ( ca 20x40cm ). Bred ut det mjuka margarinet på degplattan med en kniv. Strö kanelen och sockret på.
3. Rulla ihop plattan till en rulle och skär den snett i trekanter ( 16-18 bitar ). Lägg bitarna med den smaa sidan upp på en plåt med bakplåtspapper. Tryck kanelbullarna platta med tummen. låt kanelbullarna jäsa under duk på en varm plats.
4. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda ca 12 minuter i 225 gräder på mellsta falsen.

Kycklingsallad

ca 150 g kycklingstrimlor
en nypa curry
1/4 tsk salt
en bit gurka
½ paprika
1-2 ananasringar
1/4 huvud ibergsallat
1 dl djupfryst majs

Sås

1 dl gräddfil
( ½ dl creme fraiche)
½ tsk örtsalt
½ tsk svartpeppear
1-2 kr, curry ! dl apelsinjuice
½ banan

1.Stek kucklingstrimlorna i olja. Krydda med curry och salt.
2. Tvätta grönsakerna och skär i strimlor.
3. Varva kyckling och grönsaker i en skål.
4. Blanda kryddorna, apelsinjuicen och bananbitarna (samt creme fraichen) i gräddfilen. 
5. Vänd försiktigt ned såsen i salladen och låt den stå svalt för att dra i sig smaken. 


Hälsningar: Johanna, Essi, Katariina, Venla 
  

6.10.2013

varm ananas med chili och limekräm


att smålta socker i omgångar innebär att dur pytsar i lite vartefter - när lite av sockret har smålt så tar du i lite till. Rör inte sockret utan skaka bara på stekpannan annars klumpar det sig lätt. Några klumpar är i och för sig inte hela värlend, sila bort dem eller koka lagen lite extra så kanske de smålter Utmärkt dessesrt att laga till många. ser snygg ut och är lätt att förbereda. varm, kall eller ljumrnen, god i alla kostymer.

4 portioner

1 färsk ananas
4 dl strösocker
2,5 dl vatten
1 röd chili
1 vaniljstång skårad på längden saften från i citron

Limekräm

1 dl crème fraiche
1 dl mascarpone
1 msk florsocker
rivet skal och saft från i lime

1. skala och skär ananasen i klyftor. skär de i stammen
2. smält sockret i omgångar på svag värmen kastrull och vispa i vattnet, lite i taget det har blivit som en ljus karamell.
3.
Kärna ur chilin och skär bort de ljusa mellt väggarna. Hacka den fint eller  skär i seris lor. lägg net ananas, chili och vaniljstäng sockerlagen. Tillsätt pressad citron och sjuda på svag värme i 10-15 minuter.
4. Blanda ingredienserna till limekrämen so vera ananasen med sin lag tillsammans ny limekrämen.

 

Crumbepaj med mandel och hallon

 

Kinesiskt griswok

 

Arbeta fas

 

Dukning

 

Arbeta fas

 

Crumblepaj i ugnen

 

Grönsaker

 

 

                                                        Hälsningar- Aliisa :)

30.9.2013     Kinesisk griswok med ris och Cumblepaj med mandel och hallon, serveras med vispgrädde

Kinesisk griswok

200-250 g grisk
2 msk sojasås
1 tsk ingefära
1 stor vitlöksklyfta
10 cm purjolök
1/2 paprika
1 liten morot
1-2 msk olja

SÅS:
2 dl fruktsaft
1 msk sojasås
2 msk majjstärkelse
( lite salt )
( lite socker )

1. Skär gris tvärs över muskeltrådarna i tunna strimlor. Lägg strimlorna i en liten skål och blanda i sojasåsen, ingefäran och den krossade vitlöken.
2. Skala och skiva moroten. Skär purjolöken itu och tvätta den. Ta bort fröna ur paprikan. Skär grönsakerna i mycket tunna strimlor.
3. Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål.
4. Hetta up oljan i en stor ytbehandlad panna och bryn grisstrimlorna.
5. Tillsätt lite olja i stekpannan och fräs grönsakerna ett par minuter. Se till att de inte bryns. Tillsätt grisstrimlorna och såsen. Blanda och koka upp.
6. Låt sjuda ett par minuter och smaka av. Tillsätt en nypa salt och socker om det behövs.
            - Servera med kokt ris på kinesiskt vis ( se sidan 94 ).