Torneådalska smörbakelser

Torneådalska smörbakelser 2 1/2 dl vetemjöl 1/2 tsk soda 1/2 dl socker 125 g smör eller margarin 3/4 dl kärnmjölk

Köttbullar

250g köttfärs (malet kött)

¾dl skorpmjöl

¾dl vatten eller mjölk

½ lök

(1 vitlöksklyfta)

1 ägg

(½ tsk timjan)

 ½ tsk salt

½-1 tsk paprikapulver

1 krm svartpeppar

Mat på svenska bloggen : Potatismos

Mat på svenska bloggen : Potatismos

Potatismos

6 medelstora mjöliga potatisar

5 dl vatten

3/4 tsk salt

ca 2 dl het mjölk

Bärkräm

Bärkräm

5 dl utspädd saft

½ dl socker

2½ msk potatismjöl

2-3 dl färska

eller djupfrystä bär

STRÖ PÅ:

1 msk socker

1. Blanda saften, socker och potatismjölet i en kastrull. Hetta upp blandningen under ständing omrörnin med en trägaffel längs med bottnen tills krämen tjocknar och de förstä bubblorna börjar synas. Ta bort katrullen frän plattan.

2. Tillsätt bären. (Hallon kan du tillsättä hela. dela jordgubbar i bitar. Mosa bär med hårt skal.) Rör om så att blandningen blir jämn.

3. Häll krämen i en låg skål för att svalna och strö lite socker på för att hindra att det bildas skinn.

Semlor med frön    (10-12st)

2 ½ dl vatten eller mjölk
25 g jäst
1 tsk socker
3/4 tsk salt
1 msk linfrön
1 msk sesamfrön
1 msk solrosfrön
1 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
½ dl olja
PENSLING
mjölk eller vatten
GARNERING
havrekli

1. Smulaned jästen i den fingervarma (37 grader) vätskan i en bunke och rör om med en trägaffel ills jästen är upplöst. Blanda i sockret, saltet, fröna, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet.
2. Tillsätt fettet och så mycket mjöl att degen blir som en mjuk och fast boll. Låt degen jäsa till dubbel storlek under duk.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Knäda degen väl på ett mjölat bakbord, forma till en stång och skär den i 10-12 delar. Forma semlorna och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under duk på en varm plats.
5. Pensla semlorna med mjölk eller vatten och strö havrekli över dem. Grädda semlorna på mellersta falsen 12-14 minuter. 

Pannkaka

4 dl mjölk
1-2 ägg
1 msk socker
1/2 tsk salt
drygt 2 dl vetemjöl
Till formen:
fett
         :D

Mat på svenska bloggen : Köttfässoppa

Mat på svenska bloggen: Köttfärssoppa

1 morot

en bit kålrot

en bit selleri

en bit palsternacka

3-4 potatis

1/2 onion eller 5cm purjolök

200g köttfärs

en nypa svartpeppar eller kryddpeppar

1 tsk salt

1 tsk basiliga eller oregano

6-7 dl vatten

        

Karelska piroger

Karelska piroger

FYLLNING:

3 dl vatten

2 dl grötris

7 dl mjölk

3/4 tsk salt

DEGSKAL:

1 dl kallt vatten

1/2 tsk salt

1 1/2 rågmjöl 

1dl vetemjöl

1 msk olja

PENSLING:

3/4 dl mjölk

25g margarin eller smör

1. Blanda riset i det kokande vattnet och koka ca 10 minuter. Tillsätt mjölken och rör om tills gröten börjar koka. Låt sjuda under lock på svag värme tills gröten är färdig. Rör om med jämna mellanrum. Smaksätt gröten med salt och låt svalna.

2. Blanda saltet, mjölet och oljan i det kalla vattnen. Knåda degen smidig för hand på ett mjölat underlag.

3. Baka ut degen till en stång och dela den i 16 delar. Rulla bitarna till bollar och platta till dem med handen. Täck med plastfolie. Kavla ut tunna pirogskal, ca 17cm i diameter. Strö rågmjöl på pirogskalen och stapla dem i en hög.

4. Gör pirogerna en i sänder. Putsa bort mjölet från skalet och bred fyllning på. Vik in kanterna mot mitten och nyp ihop degen med fingarna så att pirogerna får rätt form.

5. Lägg pirogerna på en plåt och gräddä på mellersta falsen 15-20 minuter i 250 grader. Pirogerna är färdiga när de har fått lite färg.

6. Pensla de färdiga åirogerna med smält smör blandat i mjölken. Lägg pirogerna på varandra i en skål för att bli mjuka. Täck pirogerna med smörpapper och en duk.